Chefe de Cozinha / Executive Chef – Restauração Premium

Sobre a Empresa

O Restaurante Vista Alegre, integrado no histórico e prestigiado complexo da Vista Alegre em Ílhavo, é um marco na gastronomia da região centro de Portugal. Com uma filosofia que valoriza a cozinha de autor, os produtos locais e sazonais, e um serviço de excelência, proporcionamos aos nossos clientes uma experiência culinária inesquecível. Procuramos um Chefe de Cozinha que partilhe a nossa paixão pela inovação e pela tradição, contribuindo para elevar ainda mais o nosso patamar de qualidade.

Descrição do Trabalho

Procuramos um Chefe de Cozinha / Executive Chef talentoso e experiente para liderar a nossa equipa de cozinha. O candidato ideal será responsável por todas as operações da cozinha, desde a criação de menus até à gestão de equipas e controlo de custos. Esta posição exige um profissional com paixão pela culinária premium, capacidade de inovação, forte liderança e um compromisso inabalável com a qualidade e a satisfação do cliente. Será fundamental garantir a execução de pratos de alta qualidade, a manutenção de elevados padrões de higiene e segurança alimentar, e a formação e motivação da equipa de cozinha.

Principais Responsabilidades

• Gerir e supervisionar todas as operações diárias da cozinha.
• Criar e desenvolver menus inovadores e sazonais, respeitando a identidade do restaurante e as tendências de mercado.
• Assegurar a qualidade consistente de todos os pratos e a sua apresentação.
• Controlar o stock, gerir encomendas e otimizar os custos de ingredientes, sem comprometer a qualidade.
• Liderar, formar e motivar a equipa de cozinha, promovendo um ambiente de trabalho positivo e produtivo.
• Garantir o cumprimento rigoroso das normas de higiene e segurança alimentar (HACCP).
• Monitorizar e avaliar o desempenho da equipa, implementando planos de melhoria contínua.
• Colaborar com a equipa de gestão para definir objetivos e estratégias para a área de restauração.
• Gerir o orçamento da cozinha e preparar relatórios financeiros periódicos.

Habilidades Necessárias

• Experiência comprovada como Chefe de Cozinha ou Sous Chef em restaurantes de restauração premium (mínimo de 8 anos).
• Conhecimento profundo das técnicas culinárias e tendências gastronómicas.
• Capacidade demonstrada na criação e desenvolvimento de menus.
• Fortes capacidades de liderança, gestão de equipa e comunicação.
• Conhecimento rigoroso das normas de higiene e segurança alimentar (HACCP).
• Capacidade de gestão de custos e otimização de recursos.
• Paixão pela gastronomia e pela busca da excelência.
• Fluência em Português.

Qualificações Preferenciais

• Formação superior em Gestão Hoteleira ou Artes Culinárias.
• Experiência em gestão de orçamentos e planeamento financeiro.
• Conhecimentos de outras línguas (Inglês ou Francês).
• Capacidade de trabalhar sob pressão e em horários flexíveis.

Vantagens e Benefícios

• Remuneração competitiva e de acordo com a experiência.
• Oportunidades de desenvolvimento profissional e formação contínua.
• Integração numa equipa dinâmica e ambiente de trabalho prestigiado.
• Descontos em produtos e serviços do grupo.
• Refeições no local de trabalho.
• Seguro de saúde (após período de experiência).

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