Sobre a Empresa
O Grupo Pestana é o maior grupo hoteleiro português e multinacional, com uma presença global que abrange Europa, América e África. Com uma reputação de excelência em hospitalidade, estamos empenhados em oferecer experiências gastronómicas autênticas e de alta qualidade aos nossos hóspedes. Procuramos constantemente inovar, mantendo as raízes na tradição portuguesa, valorizando produtos locais e artesanais.
Descrição do Trabalho
Procuramos um Queijeiro Mestre especializado em Queijo Curado Tradicional para integrar a nossa equipa em Portimão. Este profissional será responsável por todo o processo de produção, cura e controlo de qualidade de queijos artesanais, garantindo a autenticidade e o sabor distintivo que os nossos hóspedes e clientes esperam. Será uma oportunidade de aplicar e desenvolver conhecimentos em técnicas ancestrais, contribuindo para a valorização da gastronomia portuguesa e para a oferta exclusiva dos nossos estabelecimentos.
Principais Responsabilidades
- Gerir e supervisionar todas as etapas da produção de queijo curado tradicional, desde a receção do leite até à maturação final.
- Assegurar o cumprimento rigoroso das normas de higiene e segurança alimentar (HACCP).
- Desenvolver e otimizar receitas e processos de cura para queijos tradicionais.
- Monitorizar e controlar as condições de temperatura e humidade nas câmaras de cura.
- Realizar testes de qualidade e análises sensoriais dos queijos.
- Manter registos detalhados de produção e maturação.
- Formar e orientar a equipa júnior na arte da queijaria artesanal.
- Colaborar com a equipa de cozinha e gestão de alimentos para integrar os queijos na oferta gastronómica.
- Gestão de stock de matérias-primas e produtos acabados.
Habilidades Necessárias
- Experiência comprovada na produção de queijo artesanal, especialmente queijo curado tradicional.
- Conhecimento profundo dos processos de fermentação, coagulação e maturação do queijo.
- Fortes conhecimentos em segurança alimentar e HACCP.
- Capacidade de trabalho manual e atenção ao detalhe.
- Paixão pela queijaria tradicional e pela gastronomia portuguesa.
- Fluência em Português.
Qualificações Preferenciais
- Certificação profissional em lacticínios ou tecnologia alimentar.
- Experiência em gestão de pequenas equipas ou em ambiente de produção artesanal.
- Conhecimento de diferentes tipos de leite e suas propriedades (ovelha, cabra, vaca).
- Rede de contactos no setor agrícola ou de fornecedores de leite.
- Formação superior na área de Produção Alimentar, Agronomia ou similar.
Vantagens e Benefícios
- Salário competitivo e pacote de benefícios.
- Oportunidades de desenvolvimento profissional e formação contínua.
- Ambiente de trabalho inspirador numa empresa líder do setor.
- Descontos exclusivos em estadias e serviços do Grupo Pestana.
- Acompanhamento médico e seguro de saúde.
- Refeições subsidiadas nas instalações do hotel.
Como Candidatar-se
Se tem interesse nesta vaga, clique no botão "Candidate-se Agora" abaixo. Para garantir que a sua candidatura seja considerada, por favor prepare o seguinte:
- Um Currículo (CV) atualizado
- Uma breve carta de apresentação resumindo a sua experiência e motivação
As candidaturas são analisadas continuamente. Apenas os candidatos pré-selecionados serão contactados para uma entrevista.
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